寂寞的輕盈

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柚子食事.四十九.紅豆薏仁湯

(洗好混在一起的紅豆跟薏仁,紅白相間頗好看的。只是……。)   自從得了什麼事也不想做的病之後,很多東西就開始長草了。其中以這個單位最嚴重,直接變成雙月刊去了。大致上說來,症頭時好時壞,一度嚴重到連印章都懶得刻。而要命的是,俺是靠這一行吃飯的。沒錢吃飯順便減肥固然是好,但是房租付不出來被踢出去餵蚊子則不是很妙。   龍潭這地方別的沒有,水池多;水池多,蚊子自然宗族興旺。在下胖是胖,整顆被蚊子大軍扛回去吸乾還是可能的。正所謂人無遠慮必有近憂,還是要認份工作的。   喔對,有人要刻印章嗎?(順道打個廣告)   不過話說回來,懶散歸懶散,說到吃這件事情還是相當起勁的。   來,紅豆薏仁湯。   聽說這是好東西呢。尤其是薏仁,又名薏苡。當年伏波將軍馬援打交趾,因為這玩意兒可以「輕身省欲,以勝瘴氣」,於是在凱旋班師時載了一大車特選的薏仁回京城,打算推廣種植。沒想到隔幾年馬援病死軍中,在後續政爭的時候,被人家誣陷成一車真珠。結果原本馬革裹屍的雄心壯志,變成草蓆包一包扛去種。   ……。   ㄟ……。上面這一則故事的重點其實是薏仁是好東西沒錯,好到讓馬大將軍如此青目……。   我們回來。關於紅豆跟薏仁的食療效用,請大家自行前去參拜估狗大神或是維基上帝,這邊就不囉唆了。(要是有稿費拿,俺就會從黃帝內經開始扯起。醬大家應該可以體諒吧?)   紅豆薏仁湯這個可以當點心,也可以當減肥正餐的料理,其實很早之前就做過了。不過當年煮出來的結果,是一種心酸的回憶。   有多酸?大概就醋精再濃縮314159倍那麼酸。   你說這是怎麼煮的?簡單啊,就紅豆薏仁洗一洗,然後一鍋水,一大匙砂糖,上瓦斯爐開火。我還很有概念喔,隨手丟了一片乾燥過的橘子皮下去。大概巴掌那麼大。   如此一個時辰之後。嗯,一道地獄料理出世了。紅豆硬得差點崩掉牙齒,然後薏仁糊到一個稀巴爛的程度。至於那湯,原本想說至少還有一個紅豆糖水喝,一嚐之下,苦的!   我那一片橘子皮(其實應該說是陳皮)太大片、也煮太久,那苦澀味,一口就把舌頭給麻了。   於是我確定自己沒有做點心的天份。   直到前陣子終於又嘴饞了,在超市看到小包裝的紅豆跟薏仁,一時手癢就又買回家實驗。   這回我可學乖了。紅豆得先泡水,洗一洗先浸他個兩、三個小時;薏仁好像也要泡水,那就一起下去……。   慢著。薏仁這東西,印象中頗容易爛,也能泡上個把時辰?我查一下……。唔……,網路上所有的食神都說,薏仁不需要泡水……。   我糗了。已經和下去了怎麼辦……。只能一粒一粒挑開不然怎麼辦。SOHO族沒別的,就時間多……。   來,有圖有真相。挑好,紅豆也差不多泡好了……。
  於是,挑清楚,紅豆泡好。接下來電鍋加一杯水,先煮紅豆,等電鍋開關跳起之後悶一個小時。然後電鍋外鍋加半杯水,加薏仁下去再煮,之後再悶。最後加一大匙砂糖,再加點水煮一下。   終於大功告成了。   我是後來才知道,調味料應該在最後一道手續再加,不然食材煮不爛。而陳皮這玩意兒,煮紅豆湯還是要加的,但是只能加小小一片,大概小指甲那麼小就夠了;而且要在第一次電鍋開關跳起時就撈起來,只要香氣,不留澀味。   哪,煮出來就是這樣:
  紅豆鬆軟,薏仁還帶點Q勁,整個沒話說。熱呼呼盛了一大碗當晚餐,剩下的冰起來,隔天下午的點心。這種大熱天啊,還是來點冰涼的甜湯才對。   嗯。接下來,我看就再來開發個新的消暑妙品好了。冰鎮綠豆湯加米苔目應該不錯。我看看。……。   回見啊各位。
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